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Recettes


le 11-02-2013

Tomates farcies


Tomates farcies

Ingrédients (pour 4 personnes)
8 tomates, 150 g de bœuf haché, 150 g de veau haché, 2 œufs, 1 oignon, 1 courgette, persil, sel, poivre du moulin, thym émietté, huile d’olive vierge extra


Dans un premier temps, ôtez et réservez les chapeaux des tomates. Creusez celles-ci délicatement. Salez-les et retournez-les sur une assiette afin qu’elles se vident de leur eau. Dans un saladier, mélangez le bœuf et le veau hachés, les œufs, la courgette coupée en petits dés, l’oignon émincé et le persil haché.
Assaisonnez et parfumez de thym. On peut incorporer la pulpe retirée à la farce ou la réserver pour d’autres usages comme une bonne sauce pour un plat de pâtes. Remplissez ensuite les tomates de cette farce et replacez les chapeaux. Disposez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d’huile d’olive. Enfin, faites cuire 50 min. au four préchauffé à 180 °C (Th. 6). 


Le truc du chef...
Pour réaliser une farce originale, mélangez votre viande hachée à de la purée d’oignon et de la chair hachée de courgette et d’aubergine, sans oublier quelques feuilles de laurier ! Libre à vous de travailler la même recette avec des tomates plus petites (comme la Cocktail ou la Grappe Lycopène), qui évidemment cuiront un peu plus vite… 


Tomate idéale : Côtelée, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme Ronde ou Grappe…


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