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Recettes


le 09-07-2014

Tomates cerises au caramel et graines de sésame


Tomates cerises au caramel et graines de sésame

Ingrédients :
16 tomate cerise, 150 g de sucre, 40 g d’eau, graines de sésame

Déroulement de la recette :
Piquer les tomates par le pédoncule, à l’aide d’un petit pique en bois, les réserver.
Mettre le sucre et un peu d’eau dans une casserole, porter à ébullition sans remuer. Cuire le sucre au caramel blond.
Dès que le caramel est à point, prendre les piques en bois et tremper les tomates dans le caramel, faire rouler le pique entre les doigts pour ôter l’excèdent de caramel saupoudrer de sésame (ou de fleur de sel…) et poser sur une feuille siliconée.

Une recette de Serge Chenet, chef du restaurant “Entre vigne & garrigue” (Pujaut, 30)

Lien vers le site internet “Entre vigne & garrigue“


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